什么是冰皮月饼?使用什么材料弄成的？

2025-03-21 10:36:57

推荐回答（4个）

回答1：

冰皮月饼原本从香港传过来的。大概25年前，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。
叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。
当时刚刚出产的冰皮，原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。

但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。冰皮馅也进步很多，改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅，制作工艺也由手工制作进步到无菌车间，自动机包装。也实现了3重包，中间放的是泰国燕窝。冰皮月饼在香港越来越成熟。因此生产规模也由一家饼店增加到4大公司同时占有市场。冰皮月饼市场由原来接近零的占有率到现在约有一百万以上份额的占有率，而且每年还在不断提升。不然4大公司不会度身定做一系列自动化机械设备、急速冷冻设备和无菌车间。在广东省沿海城市及广州市，冰皮月饼这几年市场占有一定份额，市场还有相当大的空间。因为旧式月饼高糖、多油，有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响。而冰皮全属环保健康类产品，所以慢慢被广大消费者接受。自制冰皮月饼的原料：冰皮粉自制冰皮月饼的配料：枣泥、黑芝麻自制冰皮月饼的调料：白油自制冰皮月饼的做法：1、准备所需材料冰皮粉,馅料,还有白油.月饼模具；2、冰皮粉加凉开水和好；3、再加白油,揉均，然后盖上保鲜膜,让面放松一下；4、把面分成8份,馅料分成8份；
温馨提示：版权所有，转载请注明出处5、冰皮弄成圆形皮状,然后把馅料放在中间,慢慢把馅包好；6、包好的粘一些冰皮粉,放进模具压成形即可。

回答2：

冰皮月饼的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点
冰皮月饼的制作材料：主料：黄油75克,牛奶100克,冰皮粉38克,粟粉76克,砂糖38克和水300克,馅料可使用各种甜馅。教您冰皮月饼怎么做，如何做冰皮月饼才好吃(一)将冰皮粉和粟粉混合放在容器里，把砂糖和油调匀后放入水中烧5~10分钟左右，再放入牛奶，使月饼皮更加滑润。水开后倒入事先调好的粉中均匀搅拌，不能上劲用手轻轻按压，使面粉和油均匀调合以至颜色呈金均匀状且没有气泡。 (二)案板上先洒一些冰皮粉，用工具在案板上将粉团切成小团，再挫柔成扁圆形状，注意中间比边缘略厚。再把做好的甜馅揉成圆团置入面饼中间，再由下往上均匀包裹再收口，注意包裹时要匀称。(三)在膜中先洒些冰皮粉，再倒出。取粉皮6钱包入甜馅(每个粉皮重量大约23克)，置入月饼膜中并用手压平，注意要均匀轻压。后按左右顺序敲打膜使面团成形。(四)把做好的月饼放入冰箱冷冻10~20分钟，这样美味的冰皮月饼就做好了。

回答3：

　　主料：糯米粉 (65克)
　　调料：粘米粉 (60克)，澄粉 (30克)，糖粉 (25克)，炼乳 (40克)，牛奶 (200克)，油 (30克)，豆沙馅 (225克)。
　　做法：
　　1.先倒入炼乳
　　2.然后加入牛奶、色拉油、糖粉搅拌均匀
　　3.再加入澄粉搅拌均匀
　　4.再加入粘米粉、糯米粉搅拌均匀
　　5.搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中
　　6.大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，
　　7.蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可
　　8.手上淋油揉匀冰皮备用
　　9.把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克
　　10.取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼
　　11.在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子
　　12.就像包包子一样包好
　　13.把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下
　　14.把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实
　　15.把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具

回答4：

冰皮月饼：夏日里的沁凉美味
炎炎夏日，月饼已从中秋节的专属摇身一变为消暑佳品。冰皮月饼，以其清凉口感和多彩外观，成为夏日里的当红“新宠儿”。
冰皮月饼的奥秘
冰皮月饼区别于传统月饼的关键，在于其独特的“外衣”。传统月饼采用面粉制作的外皮，而冰皮月饼则以糯米粉为基底，加入糖浆、植物油等辅料制成。这种糯米皮柔韧富有弹性，口感冰爽细腻，入口即化。
口味丰富，颜值出众
冰皮月饼馅料丰富多样，常见的有水果馅、奶酪馅、巧克力馅等。水果馅清爽酸甜，奶酪馅醇厚丝滑，巧克力馅香甜浓郁。月饼皮还可以调配成各种色彩，比如绿色、粉色、黄色，搭配上不同口味的馅料，让冰皮月饼成为视觉上的享受。
制作冰皮月饼的小贴士
制作冰皮月饼并不复杂，掌握以下小技巧，轻松在家也能做出美味月饼：
选用优质糯米粉：糯米粉的品质直接影响冰皮的口感和弹性。建议选用黏性高、颗粒细致的糯米粉。
控制糖浆温度：糖浆温度过高容易烫坏糯米粉，过低则无法黏合。理想的糖浆温度在70-80℃之间。
揉搓面团：糯米粉面团比较黏手，揉搓时可以加入少许水或食用油，直到面团光滑细腻。
包裹馅料：馅料的软硬程度也会影响月饼的口感。馅料过软容易破皮，过硬则影响口感。建议馅料偏硬一些，包裹时要捏紧压实。
冷藏定型：包裹好的月饼放入冰箱冷藏1-2小时，让糯米皮变硬定型。冷藏后的月饼更易保存。
品尝冰皮月饼的最佳方式
冰皮月饼口感最佳的品尝时机是冷藏后。从冰箱取出后，放置室温10-15分钟，让月饼回温略软，再切块食用。配上一杯清茶或咖啡，瞬间消暑解乏。
冰皮月饼不仅是夏日消暑的美味，更是亲手制作的乐趣。赶快动手，解锁冰皮月饼的美味密码，与家人朋友分享夏日的清凉吧！

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