如何做粉蒸肉

米粉蒸肉应该怎么做？快来get吧~

粉蒸肉是一道比较传统的美食，利用米粉吸取肉当中的油，吃起来香而不腻，做的时候只要把控好米粉和水的配比就可以了

主料main

排骨500克 红薯300克 蒸肉米粉80克2人份

辅料others

葱适量 食用油1勺 酱油1勺 料酒1勺 蒜适量 红椒适量

超好吃又简单的红薯粉蒸肉

红薯粉蒸肉的做法

步骤step

1

准备食材：排骨500克、红薯1个

步骤step

2

排骨清水浸泡30分钟、沥干水分，加一勺料酒、一勺酱油、一勺食油抓匀

步骤step

3

倒入80克蒸肉米粉，抓匀腌制30分钟

步骤step

4

红薯切块码入盘中

步骤step

5

铺上排骨，上锅蒸50至60分钟

步骤step

6

出锅撒上蒜末、红椒圈、葱花，即可开吃

红薯粉蒸肉的成品图

自己做粉蒸肉，我这个味道倒是有点不同，入味，还微辣. 

第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.

第二步做蒸肉粉 

糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香。

第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。

注意了，这里是不同的地方。

我爱吃辣，所以呢，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱。

拌匀以后，切几片土豆垫底

把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了!

软糯浓香，真的很好吃呢？

因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美。

粉蒸肉

食品用料
用料一 主料：带皮花肉（8两） 配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两） 用料二 主料：猪肋条肉（五花肉）(500克) 莲藕(250克) 辅料：稻米(75克) 调料：甜面酱(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小葱(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(15克) 腐乳汁(20克)

制作方法
方法一 1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片 2、放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

方法二 1. 将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中； 2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟； 3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅； 4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉； 5. 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条； 6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味； 7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀； 8. 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条； 9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出； 10. 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

工艺提示
1. 猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3 克和其它调料，使味渗透肉内。 2. 米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1 克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

食品特点
肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。 红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，老藕垫底，粉糯而清香。 肉要买五花的，如果觉得太肥，还可以再搭点儿瘦肉，全部切成片，不用太薄
将肉片用买来的做米粉肉的米粉腌30分钟以上，如果是带卤的米粉，就先用卤抓匀，再裹米粉腌
腌好后，把肉片按序摆在大碗里，等水开了，就上锅蒸，40分钟以后就差不多了，用筷子试试，如果瘦肉一插就透，就可以出锅了。
如果讲究点，就把肉扣在盘上再上桌，如果不讲究，就直接上桌吧。 自己做粉蒸肉，我这个味道倒是有点不同，入味，还微辣.

第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香。
第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。

注意了，这里是不同的地方。

我爱吃辣，所以呢，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱。
拌匀以后，切几片土豆垫底
把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了!
软糯浓香，真的很好吃呢？

因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美。