1.鸡肉先用滚水川烫，每面3分钟。后洗净。2.鸡肉放入砂锅加水约和鸡肉同高。加入当归头两块或当归两片。3.加入香菇后盖上锅盖，水滚后闷煮ㄧ个半小时或视鸡肉大小调整时间。4.起锅前最后15分钟，加入红枣。5.加入枸杞。6.捞除浮油。7.调味。8.食用时，可用厨房料理用剪刀将鸡肉剪开，以方便食用。9.剩馀的鸡汤可加入大头菜(芜菁)同煮，异常甘甜。10.加萝卜炖煮。11.最后加鸡高汤，再加生米煮成粥。
