的做法，灌汤生煎包怎么做好吃，灌汤生煎包的家常做法

灌汤生煎包

用料  

中粉    250克    

水    125克    

糖    5克    

盐    1克    

酵母    2.5克    

猪绞肉（肥4瘦6）    200克    

清水    64克    

糖    8克    

盐    4克    

料酒    12克    

生抽、老抽    各10克    

香油    适量    

姜片    适量    

猪皮冻    200克    

灌汤生煎包的做法  

• 姜加入水打成姜汁。调味料和肉糜顺时针搅打上劲后，分多次加姜汁水慢慢搅匀，最后加入猪皮冻拌匀，放冰箱冷藏。

• 面团材料全部放一起揉匀到面光、手光、盆光，外面抹一点点油（不然面团会粘在保鲜膜上），盖保鲜膜醒发30分钟（夏季适当缩短冬季延长）

• 排气揉匀后分成20克/个，再擀成中间厚四周略薄的面皮，包入肉馅。像包包子一样。

• 平底锅烧热倒油，排入生煎，中火煎到慢慢膨大，底部有些金黄（中途调整锅的位置，防止锅边煎不到)
  

• 加入热水至生煎的一半，盖锅盖中火焖几分钟（中途调整锅的位置），在水快要收干时撒黑芝麻和香葱

• 煎至水完全干，锅里发出劈里啪啦声，底部金黄即可，关火焖两分钟后再开盖

小贴士

这次我做的量有点大，一锅放不下，生煎挤得紧了点，调整成此配方。包的速度慢，发过头了。