想吃香辣小龙虾，怎么才能炒的好吃

2024-11-21 00:33:01

推荐回答（1个）

回答1：

前期准备工作1.小龙虾买回来先放在加了三滴油的清水里养40分钟,让小龙虾们先吐吐污物,净净肠胃。
2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。
3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。
4.重点之中的重点:
用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
5.轻轻掐住小龙虾尾部扇状片的中间一片，连同虾肠一起抽出。
不然龙虾很容易腥气.
6,放点黄酒和香叶,适当浸泡下小龙虾.时间越20分钟.
开始烧制:1.冷油如锅,烧至七成热，将略晾干的小龙虾氽炸，捞起。
2.另起锅，放入适量油烧热，倒入蒜瓣、姜、葱.花椒等适量爆炒。
3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油(口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉)。
4.适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、龙虾调料烧煮开(2公斤小龙虾50克左右的调料)。
5.加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，倒入黄酒、适量麻油，再略煮一下即可。