阿Q吧 > 清炒土豆丝怎么做？

清炒土豆丝怎么做？

2025-02-25 22:05:43

推荐回答（5个）

回答1：

回答2：

回答3：

回答4：

主料：土豆1个、青椒1个。

辅料：油1勺、盐1小勺、小葱1根、醋1勺。

1、土豆和青椒洗净。

2、将土豆用擦丝器擦成丝状。

3、擦好的土豆丝用水泡下洗净淀粉。

4、青椒去蒂去籽，把里面的白色的筋去掉。

5、青椒切成细丝。

6、锅内倒油后放入葱花爆香。

7、倒入土豆丝翻炒至透明。

8、加入适量醋炒匀。

9、倒入青椒丝翻炒断生。

10、加入热炒鲜露，快速翻炒均匀。

11、加少许食盐调味即可出锅。

12、成品图如下。

回答5：

很多家庭主妇炒菜时，油盐酱醋都是随手放的。其实，只要稍微研究一下它们的投放顺序，不仅能够最大限度地保存食物的色香味，还会使更多营养得到保留。
油：炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生
具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质，危害人体健康。因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更清香可口。
盐：盐是电解质，有较强的脱水作用，因此，放盐时间应根据菜肴特点和风味而定。炖肉和炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐，过早放会导致菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固，不易炖烂。使用不同的油炒菜，放盐的时间也有区别：用豆油和菜子油炒菜，为了减少蔬菜中维生素的损失，应在菜快熟时加盐；用花生油炒菜则最好先放盐，能提高油温，并减少油中的黄曲霉素。
酱油：烹调时，高温久煮会破坏酱油的营养成分，并失去鲜味。因此，应在即将出锅前放酱油。炒肉片时为了使肉鲜嫩，也可将肉片先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不仅不损失蛋白质，炒出来的肉也更嫩滑。
醋：醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜；而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。

最新问答

我的电脑刚刚更新了，win10，然后发现更新后使命召唤ol卡顿严重，怎么办，以前全高都特别流畅

白头鹎是不是吉祥的鸟

关于性格的心理测试题

北京全聚德烤鸭店地址

学习英语有一定的方法吗？为什么中国人学英语这么难？多少学生默默地学英语，却收效甚微，为什么

留守儿童对亲人的思念作文 500字以上