在北方人眼里很普通的红薯粉，为何在重庆人和四川人眼里当成了宝？

其实是因为红薯在那边太难种植了。红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。红薯主要分布于中国 北京、山西、 山东、 河南、 天津、 河北、 东三省、 内蒙古、 云南、四川、 湖北、 甘肃、 安徽、 福建、 陕西、 湖南 、 广东、江苏、江西等地。全国主产区分别是：安徽 泗县（中国山芋之乡）、河北卢龙、福建连城、河南开封、邓州、山东泗水、四川 南充等地区。  重 庆人和四川人之所以爱吃主要是因为：

红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

1、红薯有抗癌作用

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

2.食用纤维

白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。

3、红薯预防肺气肿

美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。《 本草纲目》记载，红薯有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的功效。「红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。」《 本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《 金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。

甘薯粉是一种常见的甘薯菜肴，是西南等地的特色小吃。灰色细长条，晶莹剔透，类似扇子。红薯粉更有利于老人和儿童的营养吸收，淀粉加热后形成糊状，是一种耐热的水溶性维生素C，受到很好的保护。四川人喜爱红薯面粉的原因如下:

1.预防肺气肿

美国大学进行的一项动物实验发现，吸烟的老鼠维生素A水平低，容易患肺气肿。然而，食用富含维生素A食物的吸烟大鼠肺气肿的发病率显著降低。一些长期吸烟者活到90岁以上而没有肺气肿的原因可能与他们日常饮食中丰富的维生素A含量有关。研究人员建议吸烟者或被动吸烟者应该每天吃富含维生素A的食物，如红薯，以防止肺气肿。

2.有抗糖尿病作用

日本研究人员发现，连续吃4周和6周吃红薯后，糖尿病肥胖大鼠血液中的胰岛素水平分别下降了26%和60%。实验研究表明，红薯皮具有一定的抗糖尿病作用。

3.可以防止癌症

饮食中最抗癌的营养素是富含甘薯的β-胡萝卜素、维生素C和叶酸。较小的甘薯可以提供人体所需的每日维生素A的2倍，人体所需的每日维生素C的1/3，以及约50微克的叶酸。膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

经常吃红薯对人体健康有好处，并有一定的减肥效果。但是不要一次吃太多红薯，以免出现腹部不适的症状，如胃灼热、胃酸倒流或腹胀。

因为北方人可能不怎么吃但是四川人喜欢吃酸辣粉啊

可能是因为他们在那边非常罕见，所以在南方人眼里边就是一个宝

因为重庆人和四川人喜欢吃酸辣粉。所以深受他们的喜爱。