火锅底料配方及操作
牛油
6斤
色拉油
2斤
猪油
2斤
老姜1斤
大蒜
0
.5
斤
花椒
0.2
斤
干海椒2斤
豆瓣0.5斤
海椒要加工成
糍粑
海椒
香料配方
百寇
0.05
斤
小
茴香
0.03
斤
八角0.03斤
沙仁0.06斤
红扣0.01斤
草果0.05斤
千里香
0.02香果0.02芝然0.01百芷0.02陈皮0.01甘草0.02斤
操作方法将油烧到180度把切好的老姜放到冷却5分中的油锅、里将姜炸干过后放入辣椒等辣椒5层干的时候放入大蒜等辣椒到9层干的时候放人发好的花椒到最后关键时刻一定要掌握好火候最好好的时候油色红亮辣椒干疏有一种辣椒大蒜花椒中和的味道。注此配方适应北方人口味，
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