学厨师要多久？

厨师的学习时间有几年的长期学习，也有一个月、两个月等短期培训。学习时间要根据自身的实际情况与学习目的而定。学员对学习时间的不确定，是因为对自己没有一个准确的定位，正确定位是科学选择学习时间的前提条件。

针对初高中毕业的学生，建议学二~三年制专业。他们缺乏社会工作经验，大多数也没有可以谋生的一技之长，就需要接受全面系统的培训，从理论到实践，从厨艺到管理，从技能到人脉……先学好最基本的技术，认识烹饪，只有你懂得技术才能在这个行业创造更多的价值。

但如果你本身已经从事餐饮行业，有一定的烹饪技术，对于最基本的菜肴可以自行制作，这样有基础的人可以学习几个月的短期班，来提升技巧和视野。

至少要3~5年。因为学厨师不仅仅要学对材料的挑选，佐料的把控，还要学习刀工和各种技术，所以至少要3~5年才能出成果。

一般有展板，打荷，炒锅顺序，前两个学个半年，可以慢慢上手学习炒菜，一年左右基本菜就可以了。（耗时两年）

其中几个问题，

一，有师傅愿意带你，教你厨艺（有的拜师）

二，前两个位置能基本摸透

三，给自己增加做菜的机会，比如职工餐，值班炒个简单的菜，请师傅教一教，吃个饭喝个酒递个烟

四，认真学，能记住

当然，也有不学切配和打荷的，切几天打几天荷，就直接炒菜，看自己天赋吧。（这个最快一年吧）

我说的这是可以叫做新手厨师的，但是已经是厨师了。如果打算厨艺不错的那种，展板配菜各延期至一年甚至以上，养鱼杀鱼，炸锅，蒸箱，末灶，都干上一干，加起来五年能出徒就算很不错的了。

还得看菜系，有些菜系基本功需要更扎实一点，中餐优秀厨师没有十年八年，一般不会让同行认可的。

主要是根据自身的条件与需求进行选择的，一般推荐1~3年制。专业、系统、全面、深入。我院在教学方面，实行“实操为主，理论为辅”，着力培养学生实际动手能力、酒店工作岗位适应能力。学院独创教学五步法以及互动式模拟餐厅、酒店。加强实战操作，名师大厨手把手辅导更是从根本上保证了教学质量。新东方烹饪教育就业体系覆盖全国，截止目前，新东方院校已与全国三万余家优质就业企业达成长期合作协议，定向培养行业紧缺人才，同时为学生优质就业提供有力保障。

学厨师要根据个人的领悟能力和学习能力来定学的时间，如果学得快的话，三年左右就可以自己去独立自主的当厨师，如果学的慢的话，可能要五年左右