隔夜的饭菜，第二天还能继续吃吗？有哪些害处？

现在提倡节俭，所以很多人在外面吃饭或在家做饭时注意控制体重，尽量不要浪费剩菜。但有时会有更多的剩菜。剩菜不能吃。把它们扔掉是浪费。但是如果你想省下一顿饭，很多人会担心食品安全。

从食品科学的角度来看，其实质是蔬菜保存过程中发生的事情。许多人担心硝酸盐在蔬菜保鲜过程中会转化为亚硝酸盐。这种转化过程可以通过食物的原始还原酶来实现，但这些酶在蔬菜加热过程中失去了活性。更重要的是，这和在烹饪后过夜没有什么不同。亚硝酸盐可能在蔬菜中产生，一旦产生，就无法去除。

亚硝酸盐是一种应用广泛的食品添加剂，广泛存在于我们的日常生活中，如粮食、蔬菜、鱼、蛋、肉等。即使是我们每天晚上的一餐也会含有这种物质。例如，蔬菜中含有大量硝酸盐，加热后很容易转化为亚硝酸盐。然而，没有确切的依据来证明通宵菜肴会导致胃癌，但众所周知，腌肉制品有一定的致癌作用。因为相关研究和调查发现，过夜膳食中的亚硝酸盐含量基于人体的安全范围。

虽然隔夜饭可以吃，但为了我们的健康，隔夜饭不应该长时间吃。毕竟，它是现在最有营养的油炸食品。在冷藏和再加热过程中容易流失的营养素主要是维生素，维生素主要存在于蔬菜中，剩余的蔬菜不适合保存和食用。还可以通过其他方式补充维生素，矿物质、脂肪、蛋白质、碳水化合物等人体必需营养素在自然界中相对稳定，不易因加热和煮沸而流失，加热后真正容易流失的是维生素，可以通过吃新鲜水果和蔬菜来补充。               

第二天就不能吃了，隔夜的饭菜已经坏了，已经变质了，里面产生的重金属和很多有害物质，对人体不好，所以不能吃。

隔夜的饭菜，第二天还能继续吃，但是一定要保存完整，不能出现变质或者有异味的情况，而且在吃的时候一定要热的彻底一点；吃隔夜的饭菜，可能会引发人出现腹泻或者呕吐的情况，影响人的肠胃功能，影响人的肾脏功能。