因为椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱，而食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。
所以当我们切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的。这时，可以用涂抹酒精、食醋的方法去除辣味。
在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的，因此，根据这一原理，在切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。
另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。
因为醋中含有 苯加酸那能抵制辣椒里面的辣味,把辣味中和了，有一些辣味都已经融入到醋里面了
赞成一楼,爱吃辣的地方很多,我们河南吃的就是酸辣.四川省吃的是麻辣,是把舌头麻痹了以后就不觉得辣了......
因为醋中含有 苯加酸那能抵制辣椒里面的辣味
其实还是辣的只是醋酸的味道更加浓，感觉不到辣味了
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