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如何在家里制作豆瓣酱更好吃

2025-03-03 19:43:12

推荐回答（4个）

回答1：

1、把洗干净的黄豆倒入锅中煮到九成熟，然后捞出，放到盆里晾凉，

2、等到盆里的黄豆不再发热后，用手把黄豆挤成椭圆形的饼状，

3、把黄豆饼放到太阳下晒到半干，然后放到盆里。盆放在屋里的阴凉处，大概放置十多天，直至盆里的黄豆饼长毛为止如图，

4、把长毛的黄豆饼里用一个木棍捣碎，然后加入适量凉开水搅匀，

5、然后把盆放到阳台上暴晒。要晒一个夏天，直到盆里的黄豆酱晒到发黑为止。那么豆瓣酱就做成了。

回答2：

1.辣椒洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分，霉豆瓣是在市场买的，必须要洗净，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗净晾干

2.辣椒一定要晾干水分，才可以做

3.把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理机打碎，

4.辣椒不要剁的太细，这样就可以

5.把剁好的辣椒放在菜盆里

6.准备调料，花生，芝麻，花椒

7.花生要放锅里炒香，

8.花椒炒香，

9.芝麻炒香

10.把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用，

11.在放盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上

12.拌均匀后，在放白酒适量拌均【白酒要高度的】

13.锅里烧油九成热关火，把油凉冷

14.在用一半凉冷的油倒入豆瓣酱里面拌均【我是用的花生油，用菜籽油最好】

15.压平在腌制两小时左右

16.在用一个土坛子洗净，擦干里面的水，一定不要有生水，在把腌制好的豆瓣酱装进坛子里

17.不要装满了，在压平

18.在把凉冷的油倒入坛子里

19.油不要倒满了，合适就好

20.在盖是保鲜膜

21.盖好盖，腌制一周左右就可以享用了

22.没有装完的可以装在玻璃瓶里

23.一周左右豆瓣就可以了，用它来做回锅肉，豆瓣鱼，麻婆豆腐，粉蒸肉，下饭，等等都是很好的调味品，纯属地地道道的四川风味哦，

回答3：

豆瓣酱的简单做法，好吃好做，做法也简单，夹馍吃卷着吃，做菜吃都特别香

回答4：

幽兰说美食:今天给大家分享怎样在家制作豆瓣酱，注意几个小诀窍，豆瓣酱好吃不怕坏，酱香浓郁，又香又辣，做法简单，比买的豆瓣酱还要香，步骤详细，具体比例：5斤二荆条，750克盐，1.5斤生菜籽油，150克青花椒，7两

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