芋头升困谨杆是可以吃的。它们含有丰富的纤维素，有助于促进胃肠道蠕动和润肠通便。此外，芋头杆还含有一定的蛋白质，有助于补充营养和增强抵抗力。同时，芋头杆的钠含量较低，适合高血压患者食用。
但是芋头杆含有皂角苷，有些人可能吵基对其比较敏感，从而出现过敏反应，导致咽喉部水肿，喉咙会不舒服。如果生吃芋头杆，可能会感觉喉咙不舒服。当出现这种情况时，建议多喝水，将处于咽喉部及食管壁的食物及残留物尽快冲入胃尺搜部，并稀释皂角苷，缓解喉咙不舒服。若症状不缓解，可以服用食用醋，醋可以与皂角苷反应，从而缓解喉咙不适。
以上信息仅供参考，如果对芋头杆过敏，则不建议食用。
芋头杆当然可以吃，我们家乡种植一种猜运专门吃杆的芋科品种，长得粗壮碧绿，无需年年种，种植一次来年穗仿梁会自然生长，生命力极强，无需打理，俗称“懒人菜"。从地里收取，撕去外皮，切片用食盐腌制10~30分钟，挤干水用清水洗净，再一挤干水，配五花肉，辣椒，大蒜，生姜，爆炒，青脆芳香，回大困味无穷，非常好吃。
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