红薯面怎么蒸馒头？

红薯面当然可以用来蒸馒头，对一些白面在里面，然后放点发酵粉，活成比较软的面团。面团发起来之后再揉成馒头，上锅蒸即可。

用料
红薯或者紫薯泥 200g
中筋面粉 500g
安琪干酵母 4g（天冷可以用5g）
原味炼奶 50g
纯牛奶 200g
玉米油 30g
盐 2g
白砂糖 45g（喜欢吃甜的可以多放点糖）
中筋面粉 适量（一发后呛粉用）
红薯馒头的做法
用少量温热水（注意不能烫手）把酵母融化，倒入面粉，除了油，其他材料全部混合一起，用筷子搅成棉絮状，然后揉成光滑的面团，再加入油，继续揉成光滑的面团。（可以用面包机揉面，大概25分钟左右）

光滑面团放置到大碗里，上面盖保鲜膜，进行一次发酵（夏天烤箱发酵35分分钟左右），发酵到用手指粘干面粉搓洞不回弹、不塌陷（比发酵前面团大概2倍大）。
取出面团，加入干面粉进行揉面排气，边揉边加干面粉（揉到面团不是很粘手即可，喜欢吃硬点的馒头，可以多加些干面粉，我们比较喜欢宣软的馒头）。
用擀面杖揉开面团，将面团卷成长条状，然后切成小块。馒头胚放入装有冷水的蒸锅里，盖上锅盖进行二次发酵（夏天15分钟，冷天需要加成时间），待馒头胚差不多1.5～2倍大，开大火整15分钟，关火焖5分钟。取出馒头放凉装袋，吃不完可以放冷冻，吃的时候再蒸热吃即可。

红薯泥加中筋面粉揉面。具体做法如下：

准备材料：中粉，红薯泥，水，酵母，水。

1、红薯泥。2、中粉、红薯泥、酵母水全部放到盘里，先用筷子搅成絮状，开始揉面。3、揉到三光状态即可。4、发到大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。5、发好的面团取出来开始排气，再揉。6、揉好的面团开始分割。7、分割好的滚圆。8、整形好的生坯放入蒸笼。9、开始二发，到大概两倍大，馒头更松软。

10、上屉蒸熟。

发的面开后，把食用碱加入面里，稍揉一到二分钟，再把红薯面和小麦面粉拌匀，加点水把面和稀些，把揉过碱的面跟红薯面粉一起揉匀，面不沾手，下剂子揉好后上笼大火蒸二十五分钟即可。

把红薯去皮切片蒸熟，捣成泥和面粉混合在一起加入酵母，这样来发面蒸出的馒头就是红薯馒头。