辣椒炭疽病发病有典型症状：小果一般不染病，主要为害将近成熟的辣椒果实，染病果实先出现湿润状、褐色椭圆形或不规则形病斑，稍凹陷，斑面出现明显环纹状的橙红色小粒点，后转变为黑色小点。天气潮湿时溢出淡粉红色的粒状粘稠状物，此为病菌的分生孢子团。天气干燥时，病部干缩变薄成纸状且易破裂。叶片染病多发生在老熟叶片上，产生近圆形的褐色病斑，亦产生轮状排列的黑色小粒点，严重时可引致落叶。茎和果梗染病，出现不规则短条形凹陷的褐色病斑，干燥时表皮易破裂。
发病初期每隔7~10天喷1次80％代森锰锌600倍+美国普利登300倍；或25%嘧菌脂悬浮剂1000倍+美国普利登300倍，7天一次，连续喷施2~3次。
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