怎么腌制腊肉最好吃

1、五花肉洗完，切成适当的长度，用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右。

2、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！

3、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！

4、腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去。

最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体。

5、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以。

6、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右，软硬根据自己的喜好。

主料：猪上肉7500g 

辅料：盐400g、白糖400g、白酒400g、生抽400g、老抽80g

步骤：

1、猪肉切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞。然后洗净，晾去水份。

2、倒入高度白酒。

3、加入白糖。

4、充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。

5、准备好生抽，老抽和盐。

6、加入步骤5的材料。

7、充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味。

8、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可。

9、成品。

怎样腌制腊肉最好吃我觉得把肉洗好然后晾干再放到缸里面把盐还有五香粉还有八角之类的腌制之后再用木头收获熏出来的拉倒是最好吃的

这才是腌制腊肉的正确方法，腌制出来的腊肉又香又好吃，厉害了，生活小窍门，生活小妙招，希望大家会喜欢，谢谢

想要腌制出滋味醇厚的腊肉，掌握正确的腌制方法至关重要。腌制腊肉看似简单，但其中蕴含颇多讲究，下面就为你揭秘腌制腊肉的秘诀，让你轻轻松松做出色香味俱全的腊味珍馐。
选材讲究：优中选优，肉质鲜美
腌制腊肉的首要步骤便是选材。上好的腊肉离不开新鲜的猪肉，建议选择肥瘦适宜、肉质细腻的猪前腿或五花肉，这样的肉腌制后的口感才会肥而不腻，瘦而不柴。
配料十足：香料添香，滋味醇厚
腌制腊肉的秘诀之一便是调配合适的腌料。除了必不可少的食盐，还可以加入适量的花椒、八角、桂皮、茴香等香料，这些香料不仅能提香去腥，还能赋予腊肉独特的风味。
腌制手法：层层渗透，风味十足
将肉块洗净晾干后，就可以开始腌制了。先在肉块表面均匀涂抹一层盐，双手轻轻揉搓至盐分渗透。再将香料放入肉块中，反复按摩，让香料的滋味深入肉中。接着将肉块放入容器中，上面压上重物，使肉块充分浸泡在腌料中。
时间掌控：耐心等待，滋味醇厚
腌制时间的长短直接影响腊肉的风味。一般来说，冬天气温较低，腌制时间可稍长，约为10-15天；夏季气温较高，腌制时间应缩短至7-10天。腌制期间，需定期查看肉块状态，及时翻动，保证腌料均匀入味。
晾晒风干：阳光普照，色泽鲜亮
腌制完成后，便到了晾晒风干的阶段。将腌好的肉块悬挂在通风干燥处，利用阳光和风力自然风干。风干过程中，腊肉会逐渐收缩变硬，表皮呈现诱人的琥珀色。晾晒时间一般为15-20天，视肉块大小和天气情况而定。
成品存储：妥善保存，滋味常驻
风干后的腊肉即可食用或储存。食用时，只需蒸熟或爆炒即可，香气四溢，令人垂涎欲滴。如果想要长期保存腊肉，可以将其真空包装或挂在阴凉通风处，避免阳光直射。
腌制腊肉是一门传承已久的传统技艺，掌握了正确的腌制方法，你也能做出令人赞不绝口的腊味佳肴。用心选材，耐心腌制，风干晾晒，每一步骤都凝聚着劳动者的智慧和匠心。相信这份腌制腊肉的秘诀，能让你的腊味珍馐更添一份独特韵味。