给员工缴纳社保是用人单位的法定义务，只要与员工存在劳动关系就要给员工缴纳。不存在开除员工要扣回社保费的说法。
你指的是养老保险，谁也扣不走的，那属于个人的财产。其他社会四险都是消费型的，不存在这种情况。
