秘制十三香小龙虾的做法步骤图，怎么做好吃

主料

小龙虾1kg    干辣椒20克    

花椒6克    姜片5片    

桂皮1根    蒜瓣10片    

香叶8片    啤酒1罐    

八角3个    生抽8克    

鸡精3克    老抽4克    

料酒5克    盐3克    

绵白糖2克    蚝油5克    

郫县豆瓣40克    

十三香小龙虾的做法步骤

1. 小龙虾洗干净，剪去沙袋，我爸非要把头那全去了，那就由他吧。可怜我的虾黄，起锅根本不见了。

2. 准备好葱姜蒜

3. 热油，把虾倒进去。

4. 加入葱姜蒜，香料，花椒，干辣椒炒香

5. 加入郫县豆瓣，盐，糖，生抽，蚝油。最后倒入啤酒，盖上盖焖15分钟

6. 汤汁收一些，出锅前撒上葱花。

7. 叮叮叮叮.......

所需食材
小龙虾3斤；
十三香龙虾调料30克；
出锅料10克；
龙虾香爆酱40克；
粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或蒜仔、菜油或色拉油或豆油、芝麻油。

准备阶段制作方法
操作方法：
1、将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入许建忠龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；
2、将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀；
3、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色；
4、这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平；
5、将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点；
6、汤味调好后，再加入十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意；
7、如果用蒜仔可在此时加入，然后加入许建忠出锅料，搅拌均匀，再加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可；
8、青椒最好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。

用料  

小龙虾 2    斤    

十三香    适量    

干辣椒    个    

盐    适量    

花椒    适量    

姜    5片    

糖    克    

香菜    适量    

啤酒    一瓶    

青椒    个    

老抽    适量    

麻油    适量    

白芝麻    适量    

秘制十三香小龙虾的做法  

• 如图

  

• 如图所示

  

• 如图所示

  

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• 如图所示

  

• 如图所示

  

• 如图所示

  

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• 如图所示

  

• 出锅啦！

  

小贴士

小龙虾一定要大火烹煮20分钟。加白醋，料酒杀菌。