准备新鲜的橄榄，经过清洗后晾干，再在瓶中放入摊凉的盐开水，然后放入橄榄，盐水应淹没橄榄3至4厘米，然后密封好瓶口，一个星期左右即可以食用。
相关说明
橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适于女性、儿童食用。冬春季节，每日嚼食两三枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，故民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。
国内外研究资料表明橄榄果实中还含有滨蒿内酯，东莨菪内酯，（E）-3，3-二羟基-4，4-二甲氧基芪，没食子酸、逆没食子酸、短叶苏木酚、金丝桃苷和一些三萜类化合物，挥发油、黄酮类化合物。
清肺利咽，生津解毒，抗氧化，抗衰老感染，他是胃肝有点受酸的，可以入肺，胃经，橄榄能够清肺利咽，生津解毒，像一些咽炎的肿痛烦咳，出现咳嗽吐血，还有些等等，都可以用橄榄，有一定的辅助的治疗作用，橄榄里面含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪肝，矿物质和多种维维生素，它能够抗菌，抗病毒，抗癌，还能够对肝炎的病毒有一定的抑制作用
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