主要原料：为粉、卤水、盖面菜以及花生米、葱花等。分类：汤米粉、卤菜米粉、酸辣米粉、马肉米粉、鸡丝米粉、牛腩米粉等。制作方法：取制成的米粉，配以由牛肉、扣下腑、猪肉、猪筒骨、花椒、桂以、甘草、小茴、罗汉果等熬制的卤水即成。特点：圆细柔韧，富有筋力，鲜美芳纯，香松爽口。
