一般盐即可。砂锅莲藕排骨汤做法：
主料：莲藕400克、排骨500克
辅料：盐适量、姜一个
1、将猪排洗净剁成块状；
2、莲藕削去外皮、洗净，（特别注意藕节部位和莲藕的大小孔道的清洗）；莲藕轻轻拍破，再切成厚约1-2厘米的藕段，以清水浸泡备用。
3、将猪排放入开水中汆烫去血水后，冲凉，洗净备用。
4、将汆烫后的排骨和藕一同放入黑乐砂锅，大火烧开后改小火炖40分钟，起锅前然后再放入少许盐即可。
5、中小火就行了。
6、可以加盐了。
7、汤这个浓度最好了。
8、砂锅莲藕排骨汤成品图。
炖排骨汤可分为两类，一类是清汤型，一类是浓汤型。清汤型的放的调料要少，小火慢炖，主要调料有葱姜蒜，花椒，香叶，喜欢菌类的可以放入茶树菇，或是西洋参也可，千万不要放酱油，会影响汤色。香辛类的调料也不要放，要保持汤的原汁原味是最主
煲汤的时候可以放嘉记味业的奥宴奇调味料呀，这个简直是煲汤法宝，放了之后可以让味道变得鲜美很多。
葱姜蒜，八角，胡椒，干辣椒，也可以加陈皮。出锅时在加几滴香油
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