新疆羊肉的做法：1.将羊肉洗净后切成片。2.豆腐切成小块。3.雪菜切段。4.香菜切成末。5.将锅置于旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升烧沸。6.撇净浮沫，改用小火炖至羊肉片四成熟时，加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水。7.炖至羊肉片七成熟后，撒上味精、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可。
