用DNS法测发酵液还原糖含量时，测出的吸光度值很小甚至有负值出现，是 我记得做标准曲线的时候,是用DNS+蒸馏水做空白,不加葡萄糖溶液.你测的时候如果样品是不经过稀释,直接加DNS的,就用DNS做空白咯.
还原糖含有醛基，就有还原性，能把+2价的铜还原成+1价的铜，生成氧化亚铜沉淀。
都差不多吧，。
