解答：解答：（1）表格信息可知，幼苗的湿重与干重之差很大，且幼苗的干重小于种子的干重，说明幼苗湿重增加，增加的物质是自由水；
（2）幼苗和种子相比干重减少，原因是蛋白质、脂肪等有机物被氧化分解释放能量，呼吸作用消耗所致；
（3）灰分是指植物燃烧后剩下是物质，种子和幼苗燃烧过程中有机物被氧化形成二氧化碳和水散失到空中，故主要是无机盐；
（4）种子和幼苗比较，幼苗由于进行细胞分裂遗传物质复制，故幼苗的核酸较多
（5）幼苗在萌发过程中脂肪等有机物被氧化分解释放能量，脂肪被消耗，所以减少；
故答案为：
（1）自由水
（2）蛋白质、脂肪
（3）无机盐
（4）幼苗
（5）种子
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