超市卖的酸奶是含有其他添加剂和凝固剂的，所以才会十分粘稠和好喝，自己制作的不含有这些，不会同超市一般好喝，这个和菌粉关系不大的。但是超市的酸奶因为有添加剂，所以对人体不好，自己制作方的卫生而且健康。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
我家做的酸奶也这样，感觉还是用原味酸奶做引子味道好吃。菌粉做出来的酸奶口感不好，有的菌粉做出酸奶来还有股味道。
你好！酸奶以酸奶做引子最为理想，固态的酸奶才是最正常最自然最健康的——古代蒙古人的鲜奶，就是因为留存时间过久，自然发酵，最后成了酸奶。超市里卖的酸奶是因为添加了水份和添加剂以及甜味剂才成半固态的。
没有添加剂是做不出纯液体酸奶的
搅拌型酸奶
1.将牛奶加热至80度；
2.放入白糖（100斤放6斤绵白糖），搅拌3分钟；
3.将牛奶降温至43度放入菌种，搅拌3分钟；
4.将放入菌种的牛奶装到量杯中，放进酸奶机；
5.发酵5小时后拿出用打蛋器搅拌5分钟；
6.搅拌5分钟后放入冷藏，冷凝2小时；
7.将冷凝好的酸奶搅拌5分钟，装入酸奶瓶中即可
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