怎样可以看出血豆腐的好坏？

首先是“看”。要看的是血豆腐的颜色，劣质的血豆腐往往会添加血红色素，颜色看起来十分鲜亮。猪血的颜色比较深，呈现暗红色。鸭血的就稍浅，是一种发乌的浅红色。还要看切面，猪血切面上气孔大小不规则，鸭血的切面气孔相对小而且细腻一些，没有气孔的最好不要买。

其次是“摸”。猪血的手感摸上去粗糙，韧性比鸭血要好一点。但是，任何一种动物血制品掉在地上或者盘子上还能再弹起来，柔韧且不易破碎的，最好不要食用。

还要“闻”。真正好的血豆腐闻起来会有淡淡腥味，劣质的可能血腥味很重，味道刺鼻难闻，也有可能闻不到腥味。这就是彻彻底底的假货。

还可以“摔”。如果摔到地上散的很厉害，就是真的血豆腐，如果十分有弹性，碎的有棱有角，就可能是“合成”的血豆腐。

看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。 

用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。 

看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。 

闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。 

观粪便：猪血有清洗肠胃、洗血，清除体内垃圾的功效，一般人吃到真正的猪血后，排出的大便颜色呈黑色，如果吃到猪血后大便无任何变化，甚至出现腹泻则为假猪血。

血旺也叫血豆腐，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。