自己在家里怎么做奶油

零基础奶油裱花课！手残党也能轻松裱出漂亮的杯子蛋糕

想在家做小点心，但是没有奶油怎么办？有牛奶就能自制奶油哦

自制奶油的做法  

用料：玉米淀粉6g、低筋面粉10g、纯奶100ml、黄油40g、细砂糖20g、蛋黄液1个

1、首先将纯奶和糖放入锅中，小火加热，边加热边搅拌，开后熄火备用。

2、然后将面粉和低粉筛入到准备好的蛋黄液中，搅拌均匀。

3、再取1/2煮好的奶倒入刚刚搅拌好的面糊中，然后用搅拌机低速搅拌均匀。

4、搅拌好之后倒入奶锅中，搅拌均匀，然后小火加热，边加热边搅拌。

5、当加热搅拌至浆糊状后，立即关火，将奶锅放入冷水中冷却待用。

6、然后把黄油切成小块，隔水软化（最好是热水）。

7、将黄油分三次倒入面糊中，打发至羽毛状，奶油就做好了。

小贴士

1、特别注意的是加热奶和蛋面粉时一定要不停的搅拌。

2、黄油先称好切块，隔水软化待用，更容易打发。

3、不要直接在奶锅中打发，这样防止奶锅有划痕，还是倒入专用容器里打发比较好。

用蛋清自制奶油的做法：

1、准备好材料：鸡蛋，盐，糖

2、按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离，然后将蛋清搅拌

3、为了突出甜，放一点点盐和一勺糖，打的有些稠的时候再放一勺糖

4.大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 ，15分钟连续打，不能中断。

拓展资料：小诀窍

1、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗，因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫，也就是奶油会越打越多。

2、打出来的奶油量会比较大，一次可能用不完，所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以再用打蛋器打3分钟左右，就可以变成奶油了。

有两种选择自己选：
1、买雀巢淡奶油或光明奶油回来打发。（一般沃尔玛和家乐福就有）
2、自己做奶油。

我知道你会选2的。

做法：

买一瓶鲜牛奶，倒入容器中，再放入白砂糖。不是搅拌啊！放到温度高的地方保存。等待它发酵。在发酵不能搅拌和摇动！！

然后用木棍或筷子来上下左右反面的搅拌，再用小刀涂抹奶油。

把奶油涂到蛋糕上，还能放水果。就是水果蛋糕了！