大海螺的煮法？用盐水泡，为什麽吐出紫色的粘液

那是大海螺体内的粘液，反复冲洗干净即可，下面介绍做法：

准备材料：海螺2000克、盐6克、葱4段、料酒10克、米醋15克、生抽5克、姜末5克、香菜末少许 、红油10克

制作步骤：

1、首先把买回来的海螺倒入大一点的盆子里，记住一定要买活的海螺，死的海螺是不能吃的。

2、把海螺先用清水冲洗一下海螺表面上的细沙。

3、再用刷子把海螺一个个刷洗干净后。

4、用自来水一个个反复冲洗干净。

5、把冲洗干净的海螺，放入锅中，倒入适量的清水，清水要漫过海螺。

6、这个时候倒入盐调味。

7、再倒入料酒。

8、放入切段的葱和姜片。盖上锅盖大火烧开后，立马转小火慢慢煮15分钟后，关火焖5分钟即可。

9、把切碎的姜末和香菜末，放入碗中。先加入米醋，再加入生抽调味调色。

10、这个时候加入红油。

12、把煮熟的海螺，捞出沥干水分，放入盘子里，蘸着调料汁就可以吃了。

　　大海螺在食用之前需要将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙和脏东西。吐出紫色的粘液是大海螺内脏里面的脏东西也说明大海螺是活的。
　　为防病菌和寄生虫感染需要将大海螺在沸水中煮上几分钟。并组在煮之前，海螺的“头”一定要去掉。因为海螺脑神经中的分泌物会引起人类食物中毒。
　　大海螺的做法也有很多：酱爆海螺（带壳）、爆炒海螺肉、凉拌海螺（煮熟后）等。

大海螺在食用之前需要将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙和脏东西。吐出紫色的粘液是大海螺内脏里面的脏东西也说明大海螺是活的。　　为防病菌和寄生虫感染需要将大海螺在沸水中煮上几分钟。并组在煮之前，海螺的“头”一定要去掉。因为海螺脑神经中的分泌物会引起人类食物中毒。　　大海螺的做法也有很多：酱爆海螺（带壳）、爆炒海螺肉、凉拌海螺（煮熟后）等。

这是海螺吐出脏东西，正好清洗，都这么泡，证明海螺是活的