醋泡大蒜变绿了，还能吃吗，会不会有毒？

能吃，是正常现象，不用担心。
泡腊八蒜都是这样的，先是变蓝，后面变绿。
低温是打破大芹枣蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制蒜的醋能起到增加细梁槐胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下橡首友变绿。
大蒜细胞中的生物活性物质，为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的。色素的转变过程为，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，最终使大蒜变绿。

能吃，没毒。蒜末放在空气中也会变绿，也没毒，痒化了。我是开餐厅的，没错。闭猛行楼上瞎说的，蒜在轿哗泡菜坛子里怎么会发芽知喊？真逗

就没伍是绿的！我可是大蒜之乡的哦，放帆察咐心吃吧，你吃的那态纯“泡蒜”叫糖蒜吧，呵呵，你那个没事的，你泡的就有些不是了。你听说过腊八蒜没哈哈

能吃 我是北方人 我们有个传统山举就是在腊八的时候做腊八好唯信蒜 都是要友轮泡绿了以后才吃的 不仅仅蒜能吃 就连那个醋都能吃 在吃饺子的时候 蘸一点 美味极了！