原料：老鸭肉大约1斤，二指宽的榴莲壳五六片，生姜片3片，料酒、盐各适量。做法步骤：1、将整块的老鸭肉撕掉鸭皮，肉斩成小块，鸭皮也切成小块。2、烧一锅加了生姜片的开水，分别下入鸭皮和鸭肉焯一下，捞出沥水。3、炒锅倒适量油烧热，先放入鸭皮炒出肥油，再下入鸭肉爆炒几下，加料酒炒出香味。4、倒入足量的冷水烧开并打去浮沫，倒入砂锅，加生姜片和榴莲壳小火煲1小时以上，放盐调味即成。
