豆芽粉条鸡蛋怎么炒好吃

首先把材料准备齐全。豆芽250克，韭菜50克，红辣椒半个，鸡蛋两个，葱姜蒜适量，生抽两勺，蚝油少许，食盐少许。

2.把豆芽清洗干净，沥干水分，放在盆里备用。

3.把鸡蛋洗干净，磕入碗里，加入少许盐，打散，热锅倒油，把打散的鸡蛋倒进去，用铲子不停地搅拌，把鸡蛋炒熟，炒成小块儿，盛出来装在盘子里备用。

4.锅烧热，放入少许的油，把豆芽和红辣椒丝一起倒入翻炒，炒一分钟后盛出备用。

5.再热锅倒油，油热后把葱姜蒜沫倒入锅中，炒出香味，倒入生抽，蚝油，盐，再把炒好的豆芽倒入锅内，翻炒均匀。

6.把炒好的鸡蛋倒入锅内一起炒，把切好的韭菜也倒进去，炒到韭菜有些发软，就可以出锅了，这样炒这个菜口感非常好，清脆可口，特别下饭的一道菜。

一定记住这道菜要炒出“锅气”，这个菜的重点在于先用大火把豆芽和红辣椒丝炒一遍，这样一来凉菜变热了，再炒的时候不会让锅内温度降低，只有这样才能出锅气。

韭菜炒鸡蛋，加点粉条和豆芽一起做，这样做营养味美，好吃下饭
正是吃韭菜的时候，这几天，老婆大人像疯了似的，天天给我拧一捆韭菜回来，让我做来吃。而且兴致勃勃地说：“现在韭菜是最好吃的，一定要吃个够，要不过了春天，就得秋天可以吃了”，我也是欲哭无泪，这都什么跟什么呀！唉！没办法，只能想着办法换着口味做来吃了。今天琢磨了半天，最后做了这道自己感觉还不错的“家庭小炒”，味道好不好我不知道，但是我今天可是吃撑着了。

做这道菜，我用了一把自己发的绿豆芽，一把别人送的粉条，还有不要钱的非常正经的2个母鸡蛋一起炒的，一看这些搭配的食材，就知道，营养肯定是有了，其实这也不重要，主要是真的好吃。粉条劲道味香，营养也不少；豆芽营养丰富，味道鲜美脆爽，它是较多的蛋白质和维生素的来源，具有清热利湿、润肌肤的功效；而母鸡蛋营养味美鲜香，韭菜更加不用说了，滋阴壮阳，味道清香。这几种食材搭配在一起，做出来的菜，想不好吃都难。而且他们都是易熟食材，整道菜制作起来省时省力，十几分钟就可以上桌。再算算成本，炒一盘不到10元钱，真可以说是既便宜又美味了。话不多说还是来看看我的具体做法吧！

——【家庭小炒】——

【制作主料】：韭菜150克、豆芽250克、粉条150克、鸡蛋2个

【制作调料】：大葱1节、大蒜3瓣、小米辣2个、干辣椒2个、胡椒面2克、老抽3克、生抽3克、鸡精2克、盐2克、陈醋3克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：材料准备好，首先把粉条放入开水中煮2分钟，关火泡30分钟左右，捞出沥干备用。

【步骤二】：绿豆芽清洗干净后捞出水分沥干；韭菜摘好洗干净，水分沥干，然后切成寸段，小米辣切成圈和韭菜放一起；大葱切成粒，干辣椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末一起备用。

【步骤三】：鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。

【步骤四】：准备开做，炒锅烧热，放一勺油，稍微多点，油温要高一些，一般八成热最好，这样鸡蛋会迅速成型，炒出来更香。鸡蛋液倒入，迅速滑散成蛋花，炒熟盛出备用。

【步骤五】：重新起锅放油，开小火，葱和干辣椒大蒜末一起倒入，炒出香味加入豆芽，粉条，在依次放入胡椒面2克、老抽3克、生抽3克、鸡精2克、盐2克。

【步骤六】：开大火翻炒2分钟左右，调料炒入味，倒入韭菜和小米辣还有鸡蛋，放入3克陈醋继续翻炒均匀约30秒钟，关火出锅装盘上桌开饭啰！

【产品图】：味道好吃，口感脆爽，味道清香的“家庭小炒”就做好了，赶紧剩饭开吃吧！老过瘾了！

——烹饪小贴士——

春天，万物复苏，适合多吃一些嫩芽绿叶，既顺应时节，又可起到调理饮食的作用。今天，和大家分享的这道菜，很普通很常见，却是非常适合这个季节的家常菜肴。我们在做的时候要注意以下几点。

（1） 在买豆芽时注意不要生得过长的，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

（2）炒鸡蛋的时候，油稍微多点，油温也要高一些，一般八成热最好，这样鸡蛋会迅速成型，炒出的鸡蛋更香。

（3）韭菜和小米辣要最后放，因为韭菜和小米辣都是易熟食材，放早了韭菜会失去清香味道，小米辣也会更辣。

（4）盐要等到整道菜快出锅的时候再放，放得太早容易出汤；最后加了醋即能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩；吃不了辣的亲们，可以不放辣椒

韭菜炒豆芽。我们东北人都很喜欢这道菜，因为这道菜用料简单，并且味道鲜美，比较下饭。说简单，也不简单，想要好吃就要有所谓的“锅气”，就是大火热锅爆出来的香气，在家里做如果方法不得当，就会炒出来水塌塌的，全是汤，味道也大大的打了折扣，要想炒出喷香的炒合菜，大家可以试试我的方法。


首先把材料准备齐全。豆芽250克，韭菜50克，红辣椒半个，鸡蛋两个，葱姜蒜适量，生抽两勺，蚝油少许，食盐少许。


2.把豆芽清洗干净，沥干水分，放在盆里备用。


3.把鸡蛋洗干净，磕入碗里，加入少许盐，打散，热锅倒油，把打散的鸡蛋倒进去，用铲子不停地搅拌，把鸡蛋炒熟，炒成小块儿，盛出来装在盘子里备用。


4.锅烧热，放入少许的油，把豆芽和红辣椒丝一起倒入翻炒，炒一分钟后盛出备用。


5.再热锅倒油，油热后把葱姜蒜沫倒入锅中，炒出香味，倒入生抽，蚝油，盐，再把炒好的豆芽倒入锅内，翻炒均匀。


6.把炒好的鸡蛋倒入锅内一起炒，把切好的韭菜也倒进去，炒到韭菜有些发软，就可以出锅了，这样炒这个菜口感非常好，清脆可口，特别下饭的一道菜。


一定记住这道菜要炒出“锅气”，这个菜的重点在于先用大火把豆芽和红辣椒丝炒一遍，这样一来凉菜变热了，再炒的时候不会让锅内温度降低，只有这样才能出锅气。


热油爆生抽，这样倒生抽的时候才能听到滋滋的炝锅声，这样生抽爆香了，这个菜才香，就是说锅气和生抽爆香相结合，简直到了完美的境界。小伙伴们记住了吗？赶紧去试试吧！如果喜欢我做的美食就关注我吧，帮忙点赞，收藏和转发哦，也欢迎大家评论区留言指导，谢谢。