反季节栽培如何进行出菇管理？

反季节栽培夏菇，无论是畦面立筒栽培或是埋筒覆土栽培，其出菇阶段正值高温季节，对子实体生长发育不利，若管理不善，易出现萎蕾烂菇。如何利用栽培设施，采取相应措施避免不良环境的影响，这是夏季栽培出菇管理最重要的一个环节。根据栽培经验，主要措施如下：
（1）疏蕾控株埋筒菇第一潮正值5月下旬至6月，此时气温比较合适，菇蕾丛生，集中涌现，如果任之发育，会使菇体朵小、肉薄，不符合保鲜出口的品质要求，必须疏蕾。每袋保留蕾体饱满、圆整、柄短，分布合理的菇蕾6～8朵，多余的菇蕾用手指按压，中断其发育，使菌床香菇合理分布，确保优质高产。（2）遮荫控光夏天太阳光照进菇棚，温度必然升高，为此，菇棚要加厚遮盖物，可用茅草、树枝加盖，避免阳光直射，仅靠四周棚壁草帘缝中透进弱光，一般控制在“九阴一阳”，使整个菇棚处于阴凉状态中。最为理想的是绿树成荫的林下。如果光线过强，温度升高时菌盖变薄，色泽变黄，影响质量。（3）增湿降温白天在畦沟内灌流动水，夜间排出，并使畦沟保持浅度蓄水状态，以利于降温。但注意沟内流动水水量的上限为距离畦床面20厘米，以防蓄水浸渍菌筒。菌筒较干时，可用清水直接浇到菌筒上，一般每天浇水1次，晴天可多浇些，下雨天及时排除畦沟积水。高温时可采用每天早、晚用泉水、井水等温度较低的清水，向菇棚四周和空间喷雾，或在棚顶安置微喷设备喷雾，使棚内凉爽。（4）加强通风无论是哪一种栽培方式，夏菇进入子实体生长期，其前期畦床上的棚膜不宜密罩，必须把四周薄膜卷离畦面30厘米以上，使畦床之间空气流畅。闷热干燥天气，白天不宜遮膜。如果紧罩薄膜气温升高，二氧化碳浓度增加，必然引起萎蕾烂菇。夏季雷阵雨较多，注意加强通风排湿，可将菇棚四周遮荫物打开1～2个通风口，让棚内空气流畅；同时注意检查盖膜有否破漏及雨水淋入，避免高温雨淋造成烂菇、烂筒。（5）经常检查每天结合采菇，注意观察，发现病虫害或萎蕾、烂菇，应及时摘除，并把烂根铲除，局部用石灰水擦净，防止污染蔓延。特别要强调的是：出菇期禁用农药，以免菇体污染影响。（6）再出菇管理香菇具有多次出菇的特点。夏菇长速较快，从菇蕾到成菇一般只需1～2天，气温高时半天就可开伞。因此，每天至少收1次。盛发期早、晚各采1次，保鲜出口菇每天采收4次，以免过分开伞，不符合保鲜出口标准。1潮菇采收后停止喷水，延长通风时间，让菌筒休养生息，提高再生菇产量。待采菇部位重新长出白色菌丝时再催蕾。7～8月份高温期间应以养菌为主，避免拍打催菇，以免损伤菌丝，引起烂筒。