304好。
它们大致上没有区别。讲究的话要有具体牌号或者直接查看出厂化验单是否符合使用要求才能确定。
1810 泛指含铬18%、镍10% 左右的不锈钢；
不同具体牌号的304不锈钢含铬在 17.5–19.5%之间、含镍在 8.0–10.5%之间。
国产的 06Cr19Ni10（0Cr18Ni9），欧标的 X5CrNi18-10，以及各种不同的304（棒材、板材……）都属于1810。
需要指出的是，1810不仅指上述有牌号、有标准的不锈钢，一些回炉的杂钢也被标以1810（因为不符合任一个具体标准）
不锈钢大致的成份是铁与铬还有碳等原素所组合而成的。
家用品不锈钢可大分为 430、304 (18-8)、18-10三个等级。 430不锈钢：铁+12％以上的铬，可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢，在jis的代号为430号，因此又称为430不锈钢。
1810只材质市场上很少用，不好找，304是常用的材质。
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