凉拌腐竹用不用焯水 腐竹可以生吃吗

腐竹最好过一下热水，半分钟就可以。
腐竹银芽黑木耳
·配 料： 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。

·特 色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压

·操 作： 1. 腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。

2. 姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。

3. 炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。

材料
主料：腐竹100g、黑木耳30g、绿豆芽50g、胡萝卜50g；
辅料：芝麻油适量、盐适量、醋适量、鸡精适量、芝麻油适量
凉拌腐竹
1
腐竹泡发

2
木耳泡发

3
将泡好的腐竹切小段

4
泡好的木耳切丝

5
锅中烧开水，将腐竹焯水

6
出锅沥干

7
焯木耳丝

8
出锅沥水

9
豆芽焯水

10
豆芽出锅沥水

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胡萝卜切丝

12
锅中少许油

13
将胡萝卜丝入锅中炒一下，盛出备用

14
将所有的材料倒入盆中

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加入盐

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加入鸡精

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加入少量糖

18
加入醋

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加入麻油，拌匀，即可

小贴士
胡萝卜含VA，是脂溶性维生素，所以是油炒，而不是焯水。

凉拌腐竹到底要不要焯水？要不要过冷水？做对了腐竹才好吃！

凉拌腐竹有人直接伴，有人先焯水，教你正确做法，吃一次念念不忘