我用干酵母蒸出的馒头问什么有很难闻的味道？

可能是你的配方错误了，看看这个视频怎么做馒头。

可能是干酵母过量放了，或是没有完全发好就上笼造成的。

用酵母粉蒸馒头：
原料：普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。
发面过程：将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
制作：
1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3、切好的面团整理成圆形；
4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；
5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
注意：
1、馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；
2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；
3、蒸制的时间，我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间；
4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷；
5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；
6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。

用干酵母蒸出的馒头总会有一种甜甜的味道，你的着一种情况可能是放干酵母过量了，或者是你的馒头上笼之前停留时间太长了，一定要按说明书操作，要不然做出来的馒头味道就不好了。蒸馒头跟温度有很大关系，夏天时间就应该短一点，冬天应该长一点，这是能根据情况改动的。

这种情况可能雨你所用的水有关！！

就是把面粉和成面团然后让它在水中发酵，然后发酵好的“引子”在掺到和好的做馒头的面团里，然后再做馒头上锅蒸好，这样的馒头也叫“引子”馒头。这样做出来的馒头符合大多数农村人的生活需求和实际生活条件。

后来一种叫“酵母”的东西出现，才慢慢的改变了这种古老的农村的做馒头的方式。农村人不仅是面食的狂热者，而且也会根据面食作出许多的其他美食，比如山东非常出名的“高密炉包”，以及其他的“杨子饼”“小笼包”“凤城水饺”等等，在这些美食中，“炉包”“小笼包”“杨子饼”的面粉中都能用到酵母。

因为发酵本来就有种酸酸的味道，我平时蒸馒头也用的干酵母，不过味道还好；如果量适中，不会很难闻，估计你放的有点多，还有如果发酵时间过长，也有可能变酸的