烤箱烤面包教程

一、烤箱烤面包食材
　　主料：面粉450g;酵母16g
　　二、烤箱烤面包的方法
　　1、蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀。
　　2、把保鲜盒盖子开口，如下图。
　　将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时，这很重要，面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了，一定不能偷懒哦。
　　3、将剩下的300克面粉，12克酵母，30克盐放入一个容器中，把12小时前发酵好的面也放入这个容器中。

　　4、接下来就是搅拌了，小小三伏用的是电动的搅拌器，如果家里没有电动的也很简单，用筷子搅拌就行，电动搅拌器搅拌3分钟即可，用筷子需要搅拌十分钟左右。
　　5、用一条湿毛巾盖住容器，等20分钟。
　　6、接下来就是揉面了，合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片，这时的面会稍微有一点粘手。
　　7、下面烤箱就可以上场了，按图中的样子把热水倒入一个盘子里，把盘子放入烤箱底部。
　　热水有两个作用，一个是保持烤箱的温暖，可以加速面团的发酵，另一个是保持烤箱内的湿润，防止面团表面过干。

　　8、将面团放入烤盘中，注意烤盘上涂一些油，防止面团粘上烤盘，将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵。
　　9、发酵大概持续两个小时，当面团变大到原来的二倍时，就可以把烤盘拿出来了。
　　10、下面就该开始揉面了，揉面不能太用力，揉一分钟就好，这时如果你喜欢，可以按口味在面团中加一些坚果，葡萄干之类的小零食。
　　11、用你的手心轻轻的按着面团，将其压平，压成一个面饼。
　　12、将面饼对折，再对折，对折后成为一个扇形。
　　下面将一个湿毛巾盖到面团上，等待10分钟。
　　这次用你的指关节把面团再次压平，把面团压成面饼。
　　这次通过挤压把面饼再次挤压成面团。
　　接下来用手轻轻的放到面团上，转动面团，直到面团可以轻松的在手中转动。
　　将面团放到撒有玉米面的烤盘上。
　　在面团上盖上一条干毛巾，等待一个小时。
　　这一步是可以选择的，如果你喜欢你的面包上有一个硬壳，你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀，涂抹在面团上。
　　用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。
　　如果不划开这几道口子的话，烘焙时面包的外壳会阻止面包变大，变蓬松。
　　终于，我们可以开始烤了，烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘，上火烘烤，调到200度，烤一个小时，取出装有水的浅盘，关掉烤箱，等待30分钟就完成了。

1.黄油提前30分钟从冰箱里取出，放置成室温；

2.准备一个可以放入微波炉的碗，倒入牛奶，加奶粉和黄油，盖保鲜膜，在微波炉里中热度加热；

3.混合高筋面粉和低筋面粉，加入1/3到容器里，用手动打蛋器搅拌成不结块；再加入剩余的面粉，用筷子一层一层混合。液体和面粉大致混合就可以了，不用和面；

4.第一次30秒发酵。盖上保鲜膜，用微波炉的低瓦数功能（150-200w）加热30秒。这个时候的发酵，面团大小不会有什么变化；

5.用手将每个小面团的切口处捏好，整成圆球，放在案板上、盖湿毛巾醒发，春夏季节10-15分钟，秋冬季节30分钟；

6.醒发到面团增大2倍就可以了，在板子上放一个面团，用三个手指轻轻按压，排气；

7.第二次30秒发酵。重新将每个面团捏成圆球形，盖上保鲜膜，用微波炉的低瓦数功能（解冻档）加热30秒；

8.取出面团，在烤盘里垫上烤纸，排列好面团，彼此之间保持一定空间。室温醒发，春夏季节10-15分钟，秋冬季节30分钟。增大2倍即可；

9.烤箱预热180度后，放入面包，烤12分钟即可