单个枣花馍做法

2025-03-11 00:14:52

推荐回答（5个）

回答1：

面食做过不少，但这枣花馍还是第一次做，之前多数都是包子，面包等。这次看到舌尖上的中国2第四集《家常》里有讲了枣花馍，各种各样的真是太漂亮了，于是我也试着做了两种，荷叶夹和花型的，其中荷叶夹就比较占地方一些，所以多数还是做了花型的枣花馍。

材料
主料：小麦面粉400g；
辅料：白糖40g、酵母4g、红枣18颗
枣花馍
1
称好面粉，白糖和酵母。

2
加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵。

3
当面团发至2至2.5倍大，拉开面团组织呈细密蜂窝状即可。

4
把面团排气反复揉一会儿。

5
把揉好的面分成12个等量的剂子。

6
把揉好的面分成12个等量的剂子。

7
把另一边对折过来，盖在红枣上。

8
用锯齿刀印上花纹，即是荷叶夹的做法。

9
花型馍的做法：取一面团搓成长条。

10
打成圈，一端的头压在圈下，另一端围着圈缠绕。

11
最后把接头放在底下，顶上中心处放上一颗红枣。

12
全部做好后放在铺好油纸的蒸笼上。

13
对比下，还是花型的放的多一些。然后室温饧发20分钟后起锅蒸18分钟。

回答2：

想吃枣馍不用买，小编媳妇教你自己在家做，一顿吃4个才过瘾
这次回老家，老家的小枣树上面的枣子成熟了。小编长得太胖了不敢爬树，怕把树压断了，就找来一个杆子，打枣子。鲜枣脆甜，不但可以做水果还可以做小零食吃。做法多样而且自己家种的不打农药，非常的健康又好吃。这次在家打了一篮子枣子，一次吃不完，而且这种枣子不适合晒干。老妈又怕枣子坏了浪费。于是媳妇就在家做蒸枣馍。9月以后，多吃这种食材，香甜又美味，现在正当季，蒸馒头特好吃

想吃枣馍不用买，小董媳妇教你自己在家做，一顿吃4个才过瘾
自己做的枣馍口感香甜，而且可以偶尔改善一下口感，做出来的枣馍蓬松暄软，香甜美味，尤其是小孩最爱，喜欢的朋友可以在家试着做一下。

【枣馍】
食材：新鲜大枣，面，酵母粉，糖

【具体制作步骤】：
想吃枣馍不用买，小董媳妇教你自己在家做，一顿吃4个才过瘾
第一：盆中倒入两碗面，倒入五克酵母粉，用温水和面，搅拌成棉絮状，开始和面，将面粉和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒面一个小时

想吃枣馍不用买，小董媳妇教你自己在家做，一顿吃4个才过瘾
第二：锅中加入适量的清水，水开之后将枣煮十分钟，将枣子煮熟，然后捞出来，过一遍凉水，控水备用

想吃枣馍不用买，小董媳妇教你自己在家做，一顿吃4个才过瘾
第三：将枣放凉之后，去掉枣核，将枣剁碎一点，然后放入碗中，放两勺糖，然后搅拌均匀

想吃枣馍不用买，小董媳妇教你自己在家做，一顿吃4个才过瘾
第四：面醒发好之后，倒入枣，然后继续和面，和成光滑的面团，尽量和均匀，然后搓成长条，切成大小一样的剂子，然后揉搓成馒头的形状，做好的枣馍再二次醒发十分钟

想吃枣馍不用买，小董媳妇教你自己在家做，一顿吃4个才过瘾
第五：锅中烧水，上汽之后放入馒头，大火蒸25分钟，时间到了之后关火焖5分钟即可

好了，这样一道简单又好吃的枣馍就做好了，蓬松暄软，而且吃起来口感香甜，比馒头好吃多了，喜欢的朋友可以在家试一试。

【枣馍之烹饪小知识】：
1)和面的时候用温水和面，这样面粉发酵的比较快，尽量放在温暖的地方，这样的话可以快速醒面

2）先将枣子煮熟，然后过一遍凉水，这样吃起来口感更好，将枣剁碎之后喜欢吃糖的话可以加两勺白糖

3）将切碎的枣放在发面中，不断的揉搓，直至所有的枣全部揉进面团里面，和均匀为止

4）锅中上汽之后放入馒头，大火蒸25分钟，时间到了之后再闷5分钟，这样可以避免热馒头遇到冷气突然回缩，导致馒头口感差

回答3：

小年一过，就考虑蒸年馍的事，蒸年馍往往放在二十六之前。

蒸年馍主要盛行于北方，山西陕西等西北地区流行蒸花馍，大的小的、单个的重体的，花花绿绿，十分鲜艳，既让人垂涎欲滴，又充满艺术气息，绝对是生活中的艺术。河南人也会蒸花馍，但河南人擅长做枣花馍，俗称枣花子。枣花馍主要是由许多块用面做成的相同形状的花瓣组合而成的，背面用秫秆梃子纵横支撑，一根根嵌入在馍里，风干后结实干硬，十分耐储藏。蒸枣花子的目的，主要是放在堂屋中堂供桌上的，为的是祭祀祖先、怀念先人，不忘来处，不忘根源。无论走到哪儿，河南人尤其豫南平舆一带的百姓，总是认为自己是明朝时从山西省洪洞县大槐树底下迁移过来移民的后代。

平舆人蒸枣花子，也蒸大枣馍。大枣馍很简单，就是在圆蒸馍凸起的顶端安上一颗大红枣。不简单的是，它也是祭祀用的供品，蒸它的过程比较复杂，大馍不是一下蒸成的，而是裹一层面蒸一次，反复几次，才蒸成海碗大的大枣馍。大枣馍放在供桌上，白白的宣宣的带个红枣，让人浮想联翩起女人饱满的乳房，历来人们都认为它是用来祭祀祖先的，我却认为它是用来祭祀十月怀胎哺乳养育子女、世世代代含辛茹苦繁衍后代的母亲的。在平舆，这种大枣馍几乎家家都蒸，十分常见。

无论是枣花子，还是大枣馍，都得用白面蒸，因为是祭祀祖先和神灵的，即使自己省吃俭用，关键时也得表示衷心和虔诚。

我小时候，正赶上七十年代，那时候农民凭工分吃饭，年年家家分的小麦只有三二百斤，一两布袋的样子。平时不舍得吃，主要是喝汤面条擀面条时添加一点，或者来客时烙油膜用。一家人常常以红薯为主食，红薯干红薯馍，离了红薯不能活。一年到头也吃不上几次白面，把人的胃都吃伤，以致当年那些人在今天不能见红薯，看见就反胃。但就是这样，到过年时，也吃不上纯白面馍，即便是白面较多的家儿，最多也只能吃花卷馍，黑面黑菜包子能顿顿吃饱就是很不错了，有的家儿甚至还缺顿儿呢。每到蒸年馍的时候，母亲就要提前和面，一大盆白面，一大盆杂面，三九寒天，面不容易开，母亲就把面盆放到麦秸窝里，上面盖上被子，半夜里，面开了，半夜里就起床，揭面，为的是不让它开酸，更是为了第二天蒸年馍做好准备。蒸馍的时候，母亲和我姐姐全力以赴做馍做枣花子包包子，父亲劈柴火，烧大锅，一锅又一锅，一天到晚不使闲儿，整个院里飘满了馍香。第一锅馍掀开，父亲愿意（祷告）一番，才让我们吃。无论蒸馍或出油锅，都必须在父亲愿意（祷告）之后方可开吃，而且不准狂说话。

78年分产到户后，家家都能吃饱饭了，但直到联产承包责任制后，人们吃馍喝面条，才都是一块好面。不用炒菜，人们吃的那个香，总算过过白面馍的瘾。

我上初中和高中时，是八十年代早期和中期，我家生活和许多家庭一样，得到极大改善。每逢过年，母亲除了蒸枣花子和大枣馍，还要包肉包子和蒸蒸馍。肉包子是猪肉掺萝卜细粉，蒸馍里常常包一小把豇豆或小红薯丁，基本上没有杂面了。

我结婚快三十年，无论是回老家过年，还是在自家过年，我家很少蒸年馍。其间，每到过年，大姐二姐和六弟总会送来成篮子的蒸馍，还有妻子的娘家嫂子送来的年馍，一个正月也吃不完。年年过年前，二姐都给我送来枣花子，为我摆供祭祀祖先提供了方便。

过去人穷的时候，吃啥都是香的，窝窝头蘸广椒（辣椒），越吃越上膘，哪里有什么就头儿？上世纪90年代，人们吃馍还得就着菜。进入二十一世纪，没有炒菜，人们吃不下。而且，城乡家庭都极少有人蒸馍了，大家都去买，馍店搞批发、摊点搞零售，农村骑三轮的走街串巷吆喝着卖，生意火爆。现在过年，连年馍也少有人蒸了，因为馍店里可以单独定做，省去了蒸年馍的很多麻烦。枣花子也可以不蒸，面包店里生产的面包枣花子，除了不是白色的，其它可以以假乱真。与过去相比，蒸年馍也在悄然发生着改变。

回答4：

我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下枣花馍的做法，好好学习一下
1.面团分成大小合适的几份，取其中一份搓成长条，准备一把干净的小梳子
2.12用梳子在搓成条的面团上刻上花纹
3.21取一颗洗净的红枣，卷成如图样即可，收尾处或者需要粘贴的地方可以抹少量的清水
4.1也可以是这样
5.2还可以卷成这样
6.三颗枣的花馍
7.这样也很好看
8.喜欢红枣多多还可以卷四颗枣，反正随你的想像尽情发挥吧。
9.不包红枣的话直接擀成圆形面皮，对折后用梳子印上漂亮的花纹，再捏出花边就好。
10.更复杂的话就是这种枣糕了
11.枣花馍大集合
上文介绍的枣花馍的做法也许很单一，但是理解力超凡的你，肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你，必然能够做出别有新材的美食来。

回答5：

春节是一年当中最盛大最隆重的民俗节日，春节临近的时候无论贫富、不分南北，家家户户都热火朝天地准备着：打扫、采买、腌渍、炖煮，为过好节日所做的这些工作，虽然很辛苦却也很幸福，期待着亲人团聚，所做的一切都变得很有意思，今天分享民俗春节面食枣花馍的做法。

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工具材料：
食谱热量：1098(大卡)
主料
面粉
300g
酵母粉
3g
白糖
3g
辅料
小苏打
少许
温水
100mL
操作方法
面粉 300g 酵母粉 3g 白糖 3g 小苏打1小捏温水 100毫升左右。
花馍需要硬面团，主要是为了造型好看不变形，面团里加入少许白糖可以帮助发酵成品更漂亮，面团要充分揉匀揉透。

03
擀成像手掌一样的大厚片，切成粗条。

04
取3个长条并排弯成椭圆形。

05
给每个椭圆发两个大枣。

06
用筷子纵向一夹，一个花馍瞬间出现了。

07
好玩儿、好看又好吃。

08
面食就是游戏，花样造型可以随意发挥。

09
造型之后需要饧发一下，大概30分钟就可以上蒸锅了。

10
花馍好吃又喜庆，其实做法一点不难，跟普通的馒头枣饼是一样的，用简单的方法做成花馍，更烘托了节日的气氛。

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