蛋炒饭制作步骤：
1、蛋炒饭，吃起来咸香有味，营养特别丰富，准备一碗剩米饭。准备完剩米饭之后再准备一根胡萝卜，半根黄瓜，两个鸡蛋，一根小葱，适量的食用油，食用盐和香油就可以了。香油和食盐都不要准备特别多，太多的话吃起来味道反而不好。蛋炒饭的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及蛋炒饭的烹饪了。
2、先把准备好的剩米饭取出来，将剩米饭放到一个大一点的碗中，然后把它放到一旁备用。放到一个可以随手就能够拿到地方比较方便烹饪，这样咱们在烹饪的时候就不会出现手忙脚乱了。接下来将准备好的胡萝卜先洗净去皮，接着将胡萝卜切成碎丁，胡萝卜碎丁要碎一点，这样吃起来口感会更好。
3、接下来咱们再将黄瓜取出来，先将黄瓜洗净，然后切成条，再将其切成碎丁，黄瓜丁和胡萝卜碎丁一块放到一个大盘中备用。准备一个大一点的小碗，碗中打入两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后先放到一旁，接下来将小葱清洗干净。
4、小葱清洗干净并晾干水分之后咱们把它放到案板上切成葱花，葱花要稍微碎一点，这样葱香味会更容易出来。葱花切完之后咱们先把它放到一个盘中备用，接下来起锅烧油。锅中加入适量的食用油之后咱们先将鸡蛋液放进去炒熟。
5、鸡蛋要炒得碎一点，鸡蛋炒熟之后咱们就可以往里面倒剩米饭了，将剩米饭倒进去后先翻炒一下，将鸡蛋和剩米饭翻炒均匀。接下来咱们向锅中加入切好的葱花，将其翻炒一分钟。
6、时间到了之后咱们就将胡萝卜和黄瓜碎丁全部加进去，再加入食盐，将它们翻炒均匀，将各种食材和调味料全部翻炒均匀之后咱们再继续翻炒一下，一分钟之后咱们向锅中加入少量的香油继续翻炒一分钟。一分钟以后先关火，然后出锅装碗。
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蛋炒饭的做法详尽流程：
1.生鸡蛋解决，把生鸡蛋磕着碗里，加一点盐，用筷子用劲搅拌，把鸡蛋液混和匀称
2.锅加热，给油，油烧后，把生鸡蛋倒进，煎，至生鸡蛋成形，摆盘备用
3.另起油锅，油烧后，把葱段放进，进行爆香，放进白米饭，煸炒
4.白米饭炒至撒啦，基本上是一粒一粒的，把生鸡蛋倒进，放盐，再次煸炒
5.白米饭，鸡蛋炒匀，就可以出锅。OK！鸡蛋炒饭大获全胜！
传统式作法：
方式一、 它是最传统式的蛋炒饭的做法。但绝大多数人不清楚。将烧开烧开后，将洗干净的米倒进水里过虑捞起来，记牢，一下下就可以了。随后，将米放到火炉上煮熟后，与生鸡蛋混在一起炒。那样作出的鸡蛋炒饭，不但白米饭香和蛋香不容易混和，并且哦，米是一颗颗分离，不容易粘在一起的。
方式二、白米饭要先在冷藏室2-3钟头，而且不必盖上；蛋炒饭前饭内加少量素油翻拌，让米粒分离，再倒进一半鸡蛋液翻拌侵泡20分钟；灶火锅中下拌好油和鸡蛋液的白米饭，快速炒匀炒干，使生鸡蛋包起来每片白米饭，行语叫“金包银”。随后下熟青豌豆及跑马蛋，放盐、葱段，煸炒一会儿后起锅。
吃腻了馒头，家里也是隔三差五会蒸一次米饭的，不知道大家是不是我家一样，每次蒸的米饭不是多了就是少了，少了还好，再吃点别的，也不怕浪费，但是多了也有点发愁了，毕竟米饭下一顿再加热就不好吃了。
孩子爱吃外面买的蛋炒饭，所以每次吃不完的米饭，我都会第二顿拿来做蛋炒饭。蛋炒饭好吃，做法也不难，但也是很考验烹饪技术的，即使你平时做饭挺好吃的，那么做出来的蛋炒饭也不一定会好吃。
蛋炒饭用到的主要食材是鸡蛋和米饭，很多人在做的时候就拿不定主意，应该先炒鸡蛋还是先炒饭呢？其实做蛋炒饭的时候，把鸡蛋和米饭分开炒就是不对的，学会掌握2个诀窍，炒饭才会色泽金黄不粘锅，蛋液也包裹的均匀，又好看还好吃。
【蛋炒饭的做法】
步骤一：葱剥皮洗干净切碎，火腿去皮切小丁，胡萝卜洗干净切小丁。
步骤二：鸡蛋打入碗中，打匀成细腻的鸡蛋液，然后加入一点点清水搅拌均匀。
步骤三：把搅匀的鸡蛋液倒入剩米饭中，撒入适量食盐全部搅拌均匀，剩米饭最好不要太软或者太硬。
步骤四：起锅热油，油热后放入葱碎煸炒出香味，然后倒入火腿和胡萝卜炒出香味。
步骤五：然后倒入搅拌好的米饭蛋液，小火慢炒，直到蛋液凝固，米饭受热均匀，就可以关火盛出食用了。
烹饪小技巧：
1、做蛋炒饭的时候，鸡蛋和米饭是不能分开炒的，提前把它们混合均匀，这样才好吃入味。
2、在打匀蛋液的时候，记得多加一点清水，因为这样更容易被米饭吸收，米饭就不会发干了，有蛋液的包裹，米饭也不容易粘锅了。
3、在做蛋炒饭的整个过程里，一定要全程用小火慢炒，这样炒饭才不会被炒糊。
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